Risotto
Unser Risotto ist die perfekte Wahl für alle, die sich für eine leckere, cremige und leichte Mahlzeit entscheiden möchten. Mit unserem schnellen Basisrezept kannst du in kürzester Zeit ein köstliches Risotto zubereiten, das jeden begeistern wird.
Kochutensilien
- 1 Pfanne oder Topf
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- 1 Stück Zwiebel Groß
- 1 Tasse Carnaroli-Reis
- 1/2 TL Safranfäden
- 1 Stück Chili
- 200 ml Weißwein wir nutzen gerne Vermentino
- 1,5 l Wasser gekochtes, heißes Wasser
- 2 EL Salz
- 50 g Butter
- 2 Hände Parmesan oder etwas mehr
Anleitungen
- Zwiebel, Chili und Safran fein hacken. Das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebel hinzufügen und ungefähr 5 Minuten anbraten, bis sie glasig sind.2 EL Olivenöl, 1 Stück Zwiebel
- Den Reis und Chili hinzufügen und ungefähr 1 Minute lang bei hoher Hitze anbraten. Anschließend mit Weißwein ablöschen.1 Tasse Carnaroli-Reis, 1 Stück Chili
- Den Weißwein bis zur hälfte reduzieren und gelegentlich umrühren. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und soviel Wasser hinzugeben, dass der Reis leicht bedeckt ist. Ca. 1 EL Salz hinzufügen200 ml Weißwein, 2 EL Salz
- Ab jetzt heißt es warten, umrühren und regelmäßig Wasser ergänzen. Der Reis sollte immer leicht bedeckt sein und nicht anbrennen. Zwischendurch sollte probiert werden und vermutlich Salz ergänzt werden. Nach der ca. der hälfte der Kochzeit, den Safran hinzugeben.1/2 TL Safranfäden, 1,5 l Wasser, 2 EL Salz
- Wenn der Reis den gewünschten Garpunkt erreicht hat, den Parmesan und die Butter hinzufügen und umrühren. Ris50 g Butter, 2 Hände Parmesan